タイムアウト・ニューヨークのグルメ評論家によるニューヨークのレストランのレビュー

マクナリー・ランドの卒業生であるリー・ハンソン氏とリヤド・ナスル氏の巨大なレストランがトライベッカにオープンした数カ月後、私は友人に「フランシェットは不可能だ」とテキストメッセージを送った。 「不可能なことは何もない」と彼はメールで返信した。 私の判断は正しかったので、その時は結局別の場所に行き、時にはこの才能あるデュオの洗練された人気のブラッスリーを訪れたり、時にはその混乱を招くナイフ（指先を脅かす効果に対して直感に反して逆さまに見えるデザイン）を扱ったりする生活を送っていました。」

二人の新しいレストラン、これもフランス料理が中心の「Le Rock」は、ウォーカー・スターン氏（ドーバー、バタズビー）をエグゼクティブシェフに迎え、今年7月にオープンした。 この閉鎖的なミッドタウンの村が真の地元の場所としてどの程度の価値があるかについては、陪審はまだ結論を出していないが、ル ロックは他のどの伝統や新参者よりも看板としての正当な主張を持っている。 (レインボー ルームが再び普通のレストランになれば、それは素晴らしいことですが!) 経費勘定スポットが正しいことを行うことは非常に正しいことですが、間違っていることは多かれ少なかれ見落とされるほど中程度です。

以前のブラッスリー ルールマンのスペースは、広大な敷地にもかかわらず少し暗すぎて少しごつい印象だったのを覚えていますが、今はとても美しく、高い天井とアールデコ調のデザイン要素の下で美しく照明と風通しが良くなりました。 Le Rock として、このアドレスは、明らかに常にそうありたかったものとして、大理石から現れました。

回転ドアが回転すると、華やかではあるが奇妙に狭いバーエリアが現れ、それでもどういうわけかかなりのスペースを占めています。 ヴィンテージのドレスを反映したいボトル棚に固定された照明パネルによって固定されています。 きれいですが、その構成は、それ自体が飲みに行く目的地というよりは、待合室、通過する場所のように感じられます。 30 人収容可能なスペースがあり、箱型のバーといくつかのハイトップが均等に分かれているようです。 オーバープルーフのジンとベルモットを添えた辛口のスーパー セックを含む、贅沢なマティーニのトリオ (サイドカー付きで 26 ドル) やクラシックなマンハッタン (18 ドル) もおいしいです。 ここは、その美的魅力にもかかわらず、ディナーの手配から離れてそれらに長居する場所ではないようです。

左側の大きなダイニングルームの130席のほとんどはぎっしりと積み上げられており、2020年以前、分割前にマンハッタンが少し前に交わした合意で、今も当時も、状況に応じて陽気な雰囲気になるか混雑するかが歪むことを思い出させる。あなたの気分に合わせて。 周囲には、より人里離れたテーブルがいくつかあり、同様に、気質に応じて、恵まれた間隔で配置されたり、隣接したりして配置されています。 私の場合は前者に着地しますが、ル・ロックが息を呑む余地を得る最善の策は後方の左側にあります。

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メインディッシュの前に、ディナーメニューは貝類、前菜、アミューズセクションに分かれています。後者は一般的に「ブーシュ」という言葉で始まり、無料の（1日の終わりにすべての料金がかかります！）ちょっとした軽食を意味します。ここでは、赤ちゃんのようなものです。 - アプリの範囲は 6 ドルから 15 ドルで、キャビアの異常値は 45 ドルです。 このカテゴリーの鶏レバームース ($6) は、キッチンへの入門に最適で、ジュレの下に滑らかで濃厚な味わいがあり、素晴らしいハウス バゲット (同梱) にぴったりのスプレッドです。 イカのグリルとシシトウのブロシェットは、絶対に避けた方がよいでしょう。 8 ドルの各串には、イカのグリルが 5 切れ、気難しいことで有名な胡椒が挟まれています。 時折イワナをなめるか、活性化した場合には裸の熱を感じる以外には何の味もしないので悪くはないが、予想通り、ほとんどの部分にはカプサイシンの影響が及んでいない。 エスカルゴ ($25) は、より鮮やかな選択肢で、予想通りガーリックグリーンの衣をまとい、クルトンの冠の下にある 5 つのプチカップで提供され、人工の殻から簡単かつエレガントにひっくり返すことができます。 パンの残りの部分を運ぶのにも最適です。

さて、これはすべて、切り詰められたバーにもかかわらず、これまでのところかなり良いレストランに相当します。 しかし、ル・ロックの最高の料理は、同時代のほとんどの料理人が料理しているものを十分に上回っており、非常においしい料理の領域に押し上げています。

トウモロコシとアンズタケのアニョレッティ（$24）は、枕状のパスタをより高層の成層圏に送り込みます。頑丈さと可憐さの幸せな結婚です。 これがニューヨークのパスタのあり得るものであるなら、これより安いもので妥協するのは腹立たしいでしょう。 ル・ロックのバイソン・オ・ポワブルと絶品フライドポテト（$60）もバターのような風味とビロードのような食感が染み込んでいます。 どちらの料理も、「口の中でとろける」という行き過ぎた決まり文句に、これまで表現されてきたどの料理よりもはるかに正確にアプローチしています。

Le Rock のセンセーショナルなバイソンは、私が今年食べた中で最高の肉として、独自のメニューと並んでいます。 もう 1 つは、素晴らしいアヒル ($48) で、香ばしいスパイスが効いていて、「水鳥、それが夕食の品です」というコマーシャルに登場するような、完璧な濃いピンク色に調理されています。 これもまた、独自のジュースと自然の風味豊かな甘さを増幅するための専門的な調味料を使用した、優しさ、深み、ダイナミックさのマスタークラスです。

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私はレストランのデザート否定派です。 素晴らしいダイナーや専門店以外では、たいていがっかりさせられます。 しかし、パティシエのミシェル・パラッツォとマライア・ネストンの卓越した作品には、その外観を実際に再現した本物のショーピースも含まれています。 プロフィッテロール (16 ドル) は、スイーツの盛り合わせ (64 ドルのほうがいい) と同様に素晴らしいですが、一晩中、みんなの注目は、お好みのスピリッツ (クラシックなラム酒を含む) が選べるババ ケーキ (20 ドル) です。 ラ・ロックでは、注文を受けてからスライスし、お酒をたっぷりかけて、素晴らしいホイップクリームをたっぷりとトッピングした大きなバントを作ってくれます。これらがすべて合わさって、「しっとり」という言葉が広く受け入れられることにさらに近づきます。 そのプレゼンテーションに匹敵するのは、その見事に完成した製品だけです。 上品で爽やかな甘さとパンチのある大人の味わい。

ロックフェラーセンターで何が起こるかは誰も知りません。 ダイムズスクエア型の運命はありそうもない。 しかし、Le Rock のメインは、最愛の Frenchette やその直接の競合他社のほとんどよりも優れています。 このことと、記事執筆時点での驚くほどまともな入手可能性により、この微小地区の新しい最高の宝石は、複合施設全体で最もよく守られた明白な秘密になるかもしれません（それでもかなり混雑しています！）。

バイタル:

バイブ：素敵で、高尚で、広々としていますが、混雑していて不協和音があり、正面には小さなバーがあります。

食べ物:素敵なエスカルゴ、鶏レバーのムース、素晴らしいパスタ、バイソン、アヒルを提供するフランス料理店です。

飲み物：ハウスカクテルやクラシックカクテルを種類豊富な自然派ワインとともにお楽しみいただけます。

タイムアウトのヒント:Le Rock には、2 人用の混雑していないテーブルがいくつかあり、後方には少人数のグループ用のテーブルもあります。

Le Rock はロックフェラー プラザ 45 番地にあります。 営業時間は火曜日から土曜日の午後5時30分から午後10時までです。